葉山珈琲

スイーツ, カフェ

福岡市城南区干隈2丁目44-28

092-836-5922

営業時間:平日・土:9:00 - 20:30、祝日:10:30 - 18:30

店休日 :日曜日

公式HP  :https://www.facebook.com/hayamafukuoka/

学生インターンの全力レポート!
この店のココが凄いんです!!!

「美味しく、スペシャルなカフェインレスコーヒー、デザートも絶賛」

九州地区初出店の葉山珈琲!世界最高峰技術であるスイスウォータープロセスで作られたカフェインレスコーヒーをはじめ、自家焙煎珈琲を丁寧なハンドドリップでご提供します。葉山珈琲のコーヒーを味わう時に、特別な風味がある。たとえば、エチオピアを飲むとき、華やかな香りで、苦味がほとんどない、酸味が強いと感じられる。

デザートのお勧めはスフレケーキとワッフル。

店内が少量販売しているカフェインレスコーヒー豆:ブラジルブレント、ブラジルSSFC、コロンビアブレント、コロンビア、エチオピアG2。ストレートコーヒー豆:キューバ(キューバ共和国)、モカ・マタリ(イエメン共和国)、ゴッドマウンテン(バリ島・マユンガン農園)。そしてドリップバッグも販売している。

 

美味しいカフェインレス豆の作り方:ロースト前の生のコーヒー豆を水に浸して、この水は生コーヒー豆エキス(Green Coffee Extract)と呼ばれ、カフェインを除いた可溶性コーヒー成分で過飽和された水。生コーヒー豆エキスに、コーヒーの生豆を浸して、成分の平衡状態を求めて、コーヒー豆の中のカフェインが、エキスの方へ移動を始める。こうして生コーヒー豆エキスの方がカフェインを含有するようになるが、それも束の間。カフェイン分子を捕らえるカーボンフィルターを通過することによって、エキスはカフェインを除いた元の状態に戻る。以上を繰り返して、サイクルが10時間続いて、そして99.9%カフェイン抜きの生豆が出来上がり。